Marmellata di Kumquat

Qualche anno fa un paio di cari amici ci hanno regalato una pianta di kumquat e noi l’abbiamo accolta in casa nell'unico modo che conosciamo: con tanto affetto e con qualche dubbio sulla sua manutenzione.

Le abbiamo trovato un angolino nel nostro terrazzo ma qualcosa sembrava non andarle a genio e fra un “sposta Konquy di qua” (ebbene si, parlo e do i nomi alle piante) perché nevica e un “rimetti Konquy di là” perché prende troppo sole finalmente ha trovato la sua posizione ideale e ha cominciato a crescere. Sono passati tre anni da allora e dal primo anno in cui credo non abbia prodotto più di cinque frutti, è arrivata nell’ ultimo gennaio a farne mezzo chilo: una gran bella produzione per un alberello alto poco più di un metro!

Nella mia testa è scattata subito una domanda “che ci faccio?”

Dopo qualche giorno di titubanza fra un arrosto di maiale e un pesce agli agrumi mi è venuta in mente un’altra domanda: “ma la marmellata di kumquat si può fare?”.

Così una domenica mattina mi sono armata di santa pazienza e ho tolto tutti i semi da quei  500 gr di orgoglio fatto frutto e dopo circa un’ora di cottura ho trovato risposta: si, si può fare ed è sorprendentemente buona!

Ingredienti

500 gr di kumquat

280 gr di mela

400 gr di zucchero

140 ml di succo d'arancia

Per prima cosa tagliate a rondelle i kumquat e togliete i semi. Metteteli in una casseruola insieme alla polpa di mela tagliata a cubetti, lo zucchero e il succo d'arancia. Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate andare per circa un'ora.

Una volta fredda, mettetela nei vasetti.

Io sono un po' restia alle conserve fatte in casa perchè se non sono ben fatte e ben conservate possono contenere batteri. Quindi vi consiglio di sterilizzare i barattoli facendoli bollire per circa 15 minuti e lasciarli poi ad asciugare su un panno pulito. Una volta riempiti di marmellata e chiusi per bene, girateli su se stessi così che si crei il sottovuoto. Conservateli da chiusi non più di sei mesi e una volta aperti metteteli in frigo per non più di due settimane.